Pizza met sardientjes en champignons

Ingrediënten

  • 6 sneetjes (oud) volkorenbrood
  • 1 dunne prei
  • 150 gram champignons
  • 1 blikje sardientjes
  • 150 gram tomatenblokjes zonder zout
  • 2 theelepels gedroogde italiaanse keukenkruiden
  • 40 gram geraspte belegen 30+ kaas

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 220° C.
  2. Snijd de korsten van het brood. Beleg een bakblik met het brood.
  3. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen.
  4. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
  5. Giet 1 eetlepel van de de olie van de sardientjes bij de tomatenblokjes. Doe de prei en de Italiaanse keukenkruiden er bij en pureer de tomatenblokjes met een staafmixer of in een keukenmachine tot een saus.
  6. Laat de sardientjes op keukenpapier uitlekken. Halveer de sardientjes en verwijder de graatjes.
  7. Bestrijk het brood met de tomatensaus en verdeel er de champignons en de sardientjes over.
  8. Strooi er de kaas over.
  9. Bak de pizza in ca. 10 minuten gaar en knapperig.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Dit recept bevat sardine. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Sardine (Portugal, Bretagne) is verkrijgbaar met MSC-keurmerk. Sardine uit oerige gebieden is een tweede keuze. info

Voedingswaarden per persoon

Recept
Energie 445 kcal
Eiwit 35 gram
Koolhydraten 40 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vet 15 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Vezels 9 gram
Zout 2 gram

Napolitaanse tomatensoep

Ingrediënten

  • 500 gram tomaten
  • 1 (rode) ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 gedroogd pepertje
  • 1 kleine pot of klein blik witte (grote) bonen
  • 10 blaadjes basilicum

Bereiding

  1. Kruis met een scherp mes de tomaten in. Leg de tomaten kort in kokend water. Trek het vel van de tomaten en snijd ze in stukken.
  2. Maak de rest van de groente schoon.
  3. Snijd de ui en de knoflook in snippers, de bleekselderij in boogjes en de paprika in blokjes.
  4. Fruit de ui en de knoflook in de olie. Bak de tomatenpuree kort mee.
  5. Voeg de rest van de groente, het paprikapoeder en 400 ml water toe. Breng dit aan de kook en verkruimel het pepertje er boven. Kook de soep 10 minuten.
  6. Spoel de witte bonen in een zeef af en laat ze uitlekken.
  7. Roer de witte bonen door de soep en laat de soep nog even koken.
  8. Strooi er de gewassen basilicum over.

Menusuggestie

Lekker met een volkorenbolletje.

Hiervoor heb je nodig…

  • 2 volkoren bolletjes

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Vegetarisch
  • Bij diabetes
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei
  • Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

Recept incl. menusuggestie
Energie 290 kcal 415 kcal
Eiwit 10 gram 15 gram
Koolhydraten 25 gram 45 gram
Waarvan suikers 10 gram 15 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Vezels 10 gram 15 gram
Zout 0,6 gram 1,1 gram

Oosterse rauwkostsalade met kip

 

Ingrediënten

  • 150 gram kipfilet
  • 5 kruidenpoeder
  • 1 eetlepel olie
  • 150 gram peultjes
  • 100 gram taugé
  • 100 gram worteltjes
  • 1 bosje radijs
  • 1 bosuitje
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 theelepels gembersiroop
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel cashewnoten

Bereiding

  1. Bestrooi de kipfilet met wat 5 kruidenpoeder. Snijd de kip in smalle repen.
  2. Bak de repen kip in de hete olie in ca. 6 minuten gaar en bruin. Laat de kip afkoelen.
  3. Maak de groente schoon.
  4. Halveer de peultjes. Kook de peultjes 2 minuten in weinig water.
  5. Doe de taugé in een vergiet en schenk de peultjes met het kookwater hier boven uit.
  6. Laat de groente uitlekken.
  7. Snijd de worteltjes en radijs in plakjes en het bosuitje in smalle ringen.
  8. Klop een dressing van het citroensap, 1 eetlepel water, de gembersiroop, de sesamolie en wat 5 kruidenpoeder.
  9. Meng de dressing en de kip door de groente.
  10. Hak de cashewnoten grof en strooi ze er over.

Menusuggestie

Lekker met volkorenbrood.

Hiervoor heb je nodig…

  • 4 volkoren boterhammen

Ingrediënten over?

Taugé:
Taugé is de kiem van de mungboon. Kiemgroente is erg kwetsbaar en maar kort houdbaar. Volg bij het bewaren de aanwijzingen op de verpakking en let op de houdbaarheidsdatum. Bewaar taugé goed afgedekt in de koelkast.

Past in dieet

  • Vegetarisch
  • Bij diabetes
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei
  • Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

Recept incl. menusuggestie
Energie 380 kcal 540 kcal
Eiwit 25 gram 35 gram
Koolhydraten 15 gram 45 gram
Waarvan suikers 9 gram 10 gram
Vet 20 gram 25 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Vezels 6 gram 10 gram
Zout 0,3 gram 1 gram

Sla-wrap met paddenstoelen

 

Ingrediënten

  • 1 sjalot
  • 100 gram shiitakes of kastanjechampignons
  • Stukje rode peper
  • 2 takjes koriander
  • 1 theelepel olie
  • 4 bladen ijsbergsla

Materialen

prikkers

Bereiding

  1. Pel de sjalot.
  2. Wrijf de paddenstoelen met keukenpapier of een borsteltje schoon en verwijder eventueel een stukje van de steel.
  3. Snijd de sjalot in snippers en de paddenstoelen in reepjes.
  4. Snijd het stukje peper klein.
  5. Hak de koriander klein.
  6. Fruit de sjalot zacht in de olie. Bak de paddenstoelen en de peper kort mee. Neem de pan van het vuur en maak het mengsel op smaak met de koriander. Laat afkoelen.
  7. Was de slabladen en dep ze droog. Verdeel de vulling over de slabladen en rol ze op. Steek ze vast met een cocktailprikker.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Vegetarisch
  • Bij diabetes
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei
  • Vrij van gluten

Voedingswaarden per persoon

Recept
Energie 15 kcal
Eiwit 1 gram
Koolhydraten 1 gram
Waarvan suikers 0 gram
Vet 1 gram
Waarvan verzadigd vet 0 gram
Vezels 0 gram
Zout < 0.1 gram